Brandade de peixe defumado e feijão branco

* Brandade é uma especialidade da região francesa de Languedoc e Provence, e inspirou esta receita. Também chamada de brandade de bacalhau, a receita clássica é feita com purê de bacalhau dessalgado, azeite de oliva, e leite, e encorpada com batata e algumas vezes pão.


500g de feijão branco cozido, enxaguado e escorrido
um pedaço de peixe defumado com cerca de ½ kg, sem pele e espinhas e desfiado (cerca de 3 xícaras)
1 dente de alho esmagado em pasta com ½ colher (chá) de sal
¾ xícara de leite
2 colheres (chá) de folhas de tomilho fresco esmigalhadas


Passe no processador o feijão, peixe e pasta de alho até obter uma mistura uniforme. Com o aparelho em funcionamento, adicione o leite em fio fino. Junte o tomilho e sal a gosto. Sirva com torradas.


* Por Licínia Campos, nutricionista

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