Pudim de pão com banana

Por Licinia de Campos, nutricionista

Ingredientes:

- 1 filão de pão francês
– 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
– 4 bananas amassadas
– 4 xícaras de leite
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1 xícara de uva-passa
– 1 colher (chá) de noz moscada
– 1 colher (chá) de canela em pó – rum (opcional).

Corte o filão em cubinhos. Coloque-os em uma tigela e derrame o leite por cima, deixando descansar por 1 hora. Preaqueça o forno a 180⁰C. Unte uma fôrma retangular. Em tigela separada, misture os ovos, açúcar e essência. Derrame esta mistura sobre a mistura de pão e depois junte a banana amassada e passas. Adicione uma colherinha de rum, canela e noz-moscada em pó. Derrame esta massa na fôrma. Asse por 1 hora e depois deixe esfriar para servir.

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