Bolo três leches

Por Licínia de Campos, nutricionista


Ingredientes:

Para o bolo
- 6 claras grandes
- ½ xícara de açúcar cristal dividida
- 6 gemas grandes
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada.

Para o creme
-1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite ou 1 xícara
- 2/3 xícara de leite evaporado
- ¼ xícara de conhaque
- 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Para a cobertura
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (chá) de essência de baunilha.

Para o bolo: preaqueça o forno a 180®. Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível de 23cm. Bata as claras com ¼ xícara do açúcar em suspiro. Misture as gemas e o açúcar restante numa tigela média, bata em gemada. Incorpore a mistura de claras à de farinha, alternadamente com a mistura de gemas. Derrame na forma preparada. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar e o palito introduzido no centro sair limpo.

Para o creme: misture o leite, o creme de leite, leite evaporado, conhaque e essência numa tigela. Perfure o topo do bolo inteiramente com um palito. Derrame 2 xícaras de creme sobre o bolo. Espalhe o excesso de creme nos lados da forma. Deixe descansar por 30 minutos ou até o bolo absorver o creme. Retire a lateral da forma.

Para a cobertura: bata o creme de leite com a essência e o açúcar até formar picos. Espalhe por cima e nas laterais do bolo. Sirva imediatamente com o creme restante.

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