Quiche 4 queijos (sem crosta)

Por Licínia de Campos, nutricionista
(6 porções)

- 50g de manteiga
– ¼ xícara de farinha de trigo
– ¾ xícara de leite
– 1 ¼ xícaras de queijo cottage
– ½ colher (chá) de fermento em pó
– ½ colher (chá) de mostarda em pó
– sal
– 5 ovos
– 200g de queijo cremoso em cubos
– 250g de queijo suíço ralado
– ¼ xícara de queijo parmesão ralado.

Derreta a manteiga e junte a farinha até ficar uniforme. Aos poucos junte o leite. Deixe ferver, mexendo até engrossar e borbulhar. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos. À parte, misture o queijo cottage com o fermento, mostarda e sal. Em tigela grande, bata os ovos. Aos poucos, acrescente o queijo cremoso, mistura de cottage e molho branco preparado. Adicione o queijo suíço e parmesão. Derrame em forma redonda de torta (23cm). Asse em forno moderado por 35 – 40 minutos ou até que uma faca introduzida no centro, saia limpa. Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.

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