Macarrão gravatinha com frango, aspargos e queijo azul (4 porções)

Por Licinia Campos, nutricionista


250g de macarrão formato gravatinha
180g de filé de peito de frango cozido e fatiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1/3 xícara de cebola bem picada
1 dente de alho esmagado
250g de aspargos frescos aparados cortados em pedaços de 4cm
½ xícara de pimentão vermelho em cubos
½ xícara de manjericão bem picadinho
120g de queijo azul esmigalhado.


Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, enxague, escorra e reserve. Em frigideira média antiaderente, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione os aspargos, pimentão vermelho e ½ xícara de água. Cozinhe destampado até a água evaporar e os aspargos ficarem tenros, cerca de 4 – 5 minutos. Junte o manjericão, macarrão e frango picado, adicione sal e pimenta do reino a gosto. Aos poucos misture o queijo azul e sirva imediatamente.

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